绘香
林榕庆
我在谷雨前二日的午后来到阿锋的茶厂，这回我是作茶来了。谷雨时节，雨生百谷，闽中茶人认为：清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。约过好几年，我终于赶上了阿锋今年的茶季。
早听说阿锋是个极其另类的茶人，几十年来种茶、制茶、卖茶只遵“天道”，不惟逐利。他的茶山至今未被一粒化肥、一滴药水所染指，甚至连农家肥都用得少，因为浊气太重，茶不喜欢。他用近乎偏执的苦心，为自己的茶园营造出天然的生态。在他看来，一切草木鸟虫皆是有情之物，不可或缺其一而独存茶生。因此，在他的茶山，满目葱郁有一大半是杂树灌丛，茶园或者散株散落其间，竟无半点违和感。养份大都就地从烂石腐叶中汲取，其奈病虫害何呢？完整的生态链中自有天敌，阿锋指着随处可见的鸟巢、蜂巢、蚂蚁窝、瓢虫洞，笑着说：“好茶都是它们帮忙作出来的。”
这话我信。
好的东西都是浑然天成的，但就“茶”字而言，乃是“人在草木中”，其中心还在于“人”，缺少人的关怀，再好的茶青也仅是山中之物，并不能携一袭仙气翩然降至人间。阳明先生有言，“你未看此花时，此花与汝同归于寂寞；你来看此花时，则此花颜色一时明白起来。”阿锋正是这样一位能使茶香“一时明白起来”的人，茶村一夜，与他一起彻夜作茶，见证了一泡好茶的诞生，感受到一种渐入佳境的快乐，同时，也真就明白了许多。
我是在晾第一遍青时才见到茶青的，之前，茶厂的工人已完成了采青、晒青，阿锋则陪同我们参观了茶园和村里的共享茶厂。简单吃过晚饭，阿锋连忙带我们进入茶厂，摇过第一遍的茶青被整齐地摊晾在竹筛上，堆了好几个架。今晚作的是“白瑞香”，是阿锋选育的平生最得意品种，我请他介绍一下这个品种的特点，阿锋不说，他要我们自己体会，自己发现。此时，淡淡的幽香开始散发开来，阿锋说，这是茶第二次生命觉醒的开始——嫩芽叶片被采回来，倒过青后，它的第一次生命业已终止，现在开始，才是灵魂再造的过程。听他这么一说，我不禁对眼前的这些树叶生出敬畏，轻轻用手拨弄，竟带有几分的柔情。看青做青，这是茶师们的本领，阿锋在仔细照看后，决定开始摇第二遍青。我们跟着阿锋把架上的茶青分别倒入几个大木笼，茶青在不断的翻滚中得到氧化碰撞，一会儿，第二遍青便摇好了，我们又在阿锋的指导示范下，有人出茶，有人摊晾。摊晾可是个技术活，双手抖动用力要能均匀向外，否则，茶青就会在竹筛中央越聚越厚，摊晾不开，叶片得不到充分的呼吸，甚至温度升高，作出的茶就会有杂味，茶汤也就不清亮了。阿锋两抖三抖就能达成的效果，我们要折腾好一阵子，帮忙摊晾完三百斤的茶青，我腰酸得都直不起身。
接下来是等待，把蝶变交给时间，同时还要
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