朱结荣传好老金枣这根接力棒

说云食力，你可能不是很了解。但云霄老金枣，应该很多人都吃过。

金枣是云霄县传统特色水果，距今已有多年的栽培历史。据云霄下河村相关资料记载：“万历二十一年（年），下河村七世祖蔡善述任江西南丰县主薄，由南丰县引进金枣种苗，初植于北门外墘洋。”后金枣成为下河乡主种水果之一。云霄人采用金枣腌制出品类多样、咸酸适口的制品，如蜜金枣、咸金枣等等。

清朝《云霄厅志》记载：“金枣，形如枣，云人取之中，用利刃细其皮，为片百，不断如丝，出其核，煮以糖，蓄之经年不败，客至奉以点茶，其前品贵。”

“云霄老金枣营养价值高，用途广，既可鲜食又可加工成蜜饯、糖水罐头和药用的‘咸金枣’，深受消费者青睐。”现在从事老金枣食品生产的朱结荣系宋代理学家朱熹后裔，其对老金枣充满了深厚的情怀。

从小耳濡目染传承百年老手艺

“云食力”是朱结荣创办的福建云食汇食品有限公司的主推品牌。这个土生土长的云霄小伙，从小就看着爷爷制作老金枣，在父辈的影响下，立志要把家传的老手艺发扬光大。

“小时候就经常看着爷爷和父亲制作传统的老金枣。以前也没觉得老金枣有多珍贵，家家户户自己做一些金枣，在医疗条件不发达的年代，金枣就是肠胃病的良药”。后来在一次出差途中，因为水土不服便匆匆返回了，自那之后，朱结荣每次出门都把老金枣带在身边以备急用。因为做生意，朱结荣每次给客户送礼，他都会选择云霄老金枣。

“这么好到东西，应该让更多人知道，让更多人接受”。朱结荣的心里一直想着要把家乡的老金枣当成一份事业来运营，他希望把云霄老金枣推向更大的市场。

“在闽南地区，四百多年前民间已经有金枣的腌制做法了。我们家从祖爷爷辈就开始制作金枣，在那时候，民间制作金枣的人很多。可现在像我们这样一代代传承下来的人寥寥无几。”据朱结荣回忆，以前老金枣是每户人家必备的“良药”。“随着时代的发展，医疗环境越来越发达，种植和腌制金枣的人已经逐渐减少，对于金枣的主要功能也很少有人了解。”

“老金枣放在家里，比如说像拉肚子，或者小孩子面黄肌瘦，不想吃东西，老金枣能起到很好的助消化作用，平时可以当零食吃，在我们云霄都是把它当成宝，希望这个好东西，能够帮助到更多有需要的人”，朱结荣介绍说，“我爷爷制作金枣时留下的两个大缸，缸内壁高和宽都超过两米，成年人也要搭上梯子才能进出，一个缸能制作上千斤金枣。现在都成古董了，担心破损，现在就收藏起来，再投入新的大缸做生产使用”。

年底，朱结荣成立了福建云食汇食品有限公司，在传承传统工艺的基础上进行创新发展，规模化生产，从金桔园开始，严把质量关，打造有机生态的金桔园，提高产品的收购价格，鼓励果农做好金桔园的管理。“这两年，云食汇的产品迅速在市场走红，并且成为当地人送礼佳品”，朱结荣说，祖辈的这份事业就像一根接力棒，现在交到了他的手上，“我必须认真传承下去，传好老金枣这根接力棒，弘扬老金枣文化，让老金枣更好地造福社会”。

“食品是我们自己要吃，别人也要吃，要认真对待”，朱结荣说，做食品要如履薄冰，责任很重大。对云霄金枣的发展，朱结荣希望能有更多力量投入，“保护种植资源，扩大种植规模，延长产业链，缓解销售压力，组建农民专业合作社，实行产销合一、统一管理、统一品牌营销，重新开创云霄金枣的辉煌。”

“老金枣能存放很久，目前还有25年以上的金枣，但是量已经不多了。这么好的东西，得努力做起来，要让全世界都知道云霄老金枣”，朱结荣说。